La serie di affettatrici professionali Sirman Giotto è stata appositamente studiata per chi è alla ricerca di una affettatrice professionale elegante, robusta e adatta a carichi di lavoro elevati. Adatta a salumerie, macellerie e GDO.
La struttura è realizzata in alluminio anodizzato, priva di spigoli e viti in vista per facilitarne la pulizia. Il parafetta e la minuteria sono in acciaio inox. I piedini e la manopola di regolazione sono realizzati in alluminio. La puleggia lama è senza foro per facilitare la pulizia. La vela è protetta da un anello di tenuta per evitare che eventuali liquidi possano entrare all'interno della macchina. Tra lama e corpo macchina vi sono ben 41 mm di distanza. L'affilatoio incorporato di serie permette di mantenere la lama sempre ben affilata. I pulsanti in sono certificati IP 44.
Tutti i modelli della serie dispongono di certificato CE.